Industrielle Gefriertrocknungsanlagen Nachdem der Artikel gefroren ist, entwickelt sich das Wasser im Artikel zu Eis, um ein sicheres Eisskelettsystem zu entwickeln. Während der Sublimation halten die Eiskristalle das feste Skelett hauptsächlich unverändert. Die Schrumpfungsrate industrieller Gefriertrocknungsmaschinen ist viel geringer als bei anderen Arten der Gefriertrocknung und kann auch die Form frischer Lebensmittel beibehalten.

Da das Produkt nach dem Vorgefrieren gefriergetrocknet wird, lassen die großen Eiskristalle im Produkt nach der Sublimation viel Platz und zeigen sich als durchlässiger Schwamm, der schnell infiltrieren und sich auch vollständig mit den trockenen Produkten während der gesamten Rehydration verbinden kann, was es ermöglicht die gefriergetrockneten Produkte werden innerhalb weniger Minuten oder vielleicht zehn Sekunden vollständig rehydriert, wodurch die Farbe, der Geruch und das Aroma frischer Lebensmittel maximal erhalten bleiben. Infolgedessen haben gefriergetrocknete Produkte ausgezeichnete Rehydratisierungseigenschaften und werden auch in großem Umfang in Sofortnahrungsmitteln in Premiumqualität verwendet. Die industrielle Gefriertrocknungsmaschine suggeriert eine Massenproduktion.

Da die Artikel aus industriellen Gefriertrocknungsmaschinen vollständig getrocknet, gut verpackt und außerdem keinerlei Konservierungsstoffe enthalten, gibt es keine eindeutige Anforderung an das Temperaturniveau des Lagerraums, dh sie können sehr lange aufbewahrt werden normales Temperaturniveau. Dadurch ist ihr Lageraufwand deutlich geringer als bei Tiefkühlkost.