Sprzęt do liofilizacji warzyw Przepuszczalna konstrukcja sprawia, że warzywa liofilizowane są bardzo wrażliwe podczas transportu. Często stosowanymi produktami opakowaniowymi do elementów wyposażenia do liofilizacji warzyw są worki PE oraz lekkie worki z folii aluminiowej.

Warzywa liofilizowane mają porowatą strukturę podobną do gąbki po manipulowaniu przez urządzenia do liofilizacji warzyw. Produkt łatwo wchłania wilgoć, a także utlenia się, gdy zostanie wystawiony na działanie powietrza, dlatego liofilizowane warzywa powinny być pakowane próżniowo, najlepiej wypełnione azotem; po drugie, ruchliwa ilość warzyw z urządzeń do liofilizacji warzyw jest dość duża, co nie pomaga w pakowaniu, transporcie, a także sprzedaży. Bez względu na to, jakiego rodzaju opakowania są używane, niezbędne jest ładowanie azotu, a także odtleniacz i osuszacz. Sprzęt do liofilizacji warzyw należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Jeśli to możliwe, najlepiej jest umieścić je w środowisku o niskiej wilgotności i niskiej temperaturze. Okres przechowywania wynosi na ogół od 2 do 3 lat. Można go prawidłowo rozciągnąć po stłoczeniu w żelaznych pojemnikach.