Echipament industrial de liofilizare După ce articolul este înghețat, apa din articol se transformă în gheață pentru a dezvolta un sistem de schelet de gheață sigur. Pe tot parcursul sublimării, cristalele de gheață mențin scheletul solid în primul rând neschimbat. Rata de contracție a mașinilor industriale de liofilizare este mult mai redusă decât cea a altor tipuri de liofilizare și, de asemenea, poate păstra forma alimentelor proaspete.

Deoarece produsul este liofilizat după pre-congelare, marile cristale de gheață din produs lasă multe spații după sublimare, arătându-se ca un burete permeabil, care se poate infiltra rapid și, de asemenea, poate apela complet cu produsele uscate pe toată durata rehidratării, permițând articolele liofilizate să fie complet rehidratate în câteva minute sau poate zeci de secunde, păstrând astfel la maximum culoarea, mirosul și aroma alimentelor proaspete. Ca rezultat, produsele liofilizate au case de rehidratare excelente și, de asemenea, sunt utilizate pe scară largă în alimente de calitate superioară imediată.

Mașina industrială de liofilizare sugerează producția de masă. Deoarece articolele de la mașinile industriale de liofilizare sunt complet uscate, ambalate eficient și, de asemenea, nu includ niciun tip de conservanți, nu există o cerință unică pentru nivelul de temperatură a spațiului de depozitare, adică pot fi păstrate pentru o perioadă foarte lungă de timp la nivel obișnuit de temperatură. Ca urmare, cheltuielile lor de depozitare sunt mult mai mici decât cele congelate.