تجهیزات خشک انجماد خلاء اصل عملکرد تجهیزات خشک انجماد خلاء: برای شروع، محصول خام ذکر شده در زیر سطح دمای عامل یوتکتیک را منجمد کنید تا آب موجود در اقلام به یخ جامد تبدیل شود و پس از آن اقلام از پیش تصفیه شده را به درستی بسته بندی کنید. به محفظه خشک کردن تجهیزات خشک انجماد خلاء تحت شرایط خلاء سطح دما کاهش یافته است. تجهیزات خشک انجماد خلاء عمدتاً از محفظه خشک کردن انجماد خلاء، سیستم خلاء، سیستم تبرید، واحد گرمایش و همچنین سیستم کنترل تشکیل شده است. روش اساسی فن آوری اتخاذ شده توسط تجهیزات خشک انجماد خلاء عبارت است از: پیش تصفیه→سرد→ خشک کردن با خلاء→ بسته بندی محصول→ مورد تمام شده انرژی گرمایی اقلام توسط صفحه گرمایش از طریق انتقال حرارت یا تشعشع تامین می شود تا اطمینان حاصل شود که آب موجود در محصول مستقیماً از حالت یخ به حالت بخار تصعید می شود. بخار تصعید شده به طور مداوم متراکم شده و به سیم پیچ U شکل گرفته می شود تا زمانی که گرمایش و همچنین جاروبرقی مطابق منحنی خشک کردن انجمادی برای برآورده کردن الزامات خاص متوقف شود. پس از 15 تا 24 ساعت، محصولات خشک می شوند و آب به کندانسور بخار تجهیزات خشک انجماد خلاء منتقل می شود.