تجهیزات خشک کن تجاری روش های خشک کردن متفاوتی دارد، مانند خشک کردن با نور خورشید، خشک کردن هوای گرم، خشک کردن با اسپری، و همچنین خشک کردن با خلاء و غیره. تجهیزات خشک در دمای پایین انجام می شود، بنابراین برای چندین ترکیب حساس به گرما از جمله پروتئین ها و همچنین میکروب ها مناسب است. مطمئناً بدون دناتوره شدن یا از دست دادن قدرت آلی نخواهد بود. در طی فرآیند خشک کردن انجمادی، رشد میکروارگانیسم ها و فعالیت آنزیم ها انجام نمی شود. به همین دلیل، ویژگی اصلی را می توان با تجهیزات خشک انجمادی تجاری حفظ کرد، هنگام خشک کردن انجمادی در سطح دمای پایین، از دست دادن برخی از عناصر ناپایدار و همچنین قطعات مغذی دناتوره شده در اثر حرارت بسیار کم است. بنابراین برای خشک کردن برخی از مواد شیمیایی، غذاها و همچنین داروها بسیار مناسب است. با توجه به اینکه در حالت یخ خشک می شود، مقدار و خانه محصول نهایی تقریباً یکسان است و همچنین چارچوب اصلی بدون انقباض حفظ می شود. مواد خشک شده شل و نفوذپذیر هستند و بسیار شبیه اسفنج هستند. پس از افزودن آب، می توان آن را به طور کامل و سریع حل کرد و همچنین به سرعت شکل اولیه را بازگرداند. پردازش شده توسط تجهیزات خشک انجمادی تجاری، رطوبت موجود در محصولات را می توان بیش از 95٪ تا 99٪ حذف کرد.