دستگاه خشک کن انجمادی سبزیجات پس از پایان فرآیند خشک کردن انجمادی، نیتروژن یا هوای خشک را مستقیماً در محفظه خشک کن تزریق کنید تا خلاء راه اندازی شود و همچنین بلافاصله پس از آن محصول را در یک فضای درزگیر با رطوبت بسیار کمتری برای شخص مورد علاقه خود خارج کنید. بیش از 50٪ و همچنین دمای 22 تا 25℃و گرد و غبار بسیار کمتر. دقیقاً در همان تنظیمات، نتیجه محصولات نیمه تمام را از دستگاه انجماد سبزیجات انتخاب و بارگیری کنید. سبزیجاتی که با دستگاه انجماد سبزیجات تصفیه می شوند دارای سطح بزرگی هستند. تعدادی از مواد فعال موجود در سبزیجات مستقیماً در معرض هوا قرار می گیرند. به خصوص آسان است که به اکسیژن هوا منتقل شود و رطوبت را جذب کند، که منجر به سایش و پارگی تدریجی سبزیجات خشک شده در انجماد می شود. بیشتر سبزیجات یخ زده رنگ های طبیعی دارند و همچنین این رنگدانه های طبیعی به سرعت در زیر نور تجزیه می شوند. در طول اکسیداسیون و همچنین تخریب رنگدانه، دما علاوه بر این عنصر مهمی برای تأثیرگذاری بر چنین واکنش‌های شیمیایی است.