Industriell lyofiliseringsutrustning Efter att föremålet fryses, utvecklas vattnet i föremålet till is för att utveckla ett säkert isskelettsystem. Under hela sublimeringen bibehåller iskristallerna det fasta skelettet i huvudsak oförändrat. Krymphastigheten för industriella lyofiliseringsmaskiner är mycket reducerad än för andra typer av frystorkning, och kan också behålla formen av färska livsmedel.

Eftersom produkten är frystorkad efter förfrysning, lämnar de stora iskristallerna i produkten många utrymmen efter sublimering, och visar sig som en permeabel svamp, som snabbt kan infiltrera och även helt anropa med de torra produkterna under rehydreringen, vilket tillåter de frystorkade föremålen ska vara helt återfuktade inom flera minuter eller kanske tiotals sekunder, och på så sätt maximalt bevara färgen, lukten och smaken av färsk mat. Som ett resultat har frystorkade produkter utmärkta rehydreringshem och används också i stor utsträckning i omedelbar livsmedel av högsta kvalitet.

Den industriella lyofiliseringsmaskinen föreslår massproduktion. Eftersom föremålen från industriella lyofiliseringsmaskiner är totalt uttorkade, effektivt förpackade och inte heller innehåller någon typ av konserveringsmedel, finns det inga unika krav på lagringsutrymmets temperaturnivå, det vill säga att de kan förvaras under mycket lång tid kl. normal temperaturnivå. Som ett resultat är deras lagringskostnader mycket mindre än fryst mat.