Промишлено оборудване за лиофилизация След като артикулът е замразен, водата в него се превръща в лед, за да се развие сигурна ледена скелетна система. По време на сублимацията ледените кристали поддържат твърдия скелет основно непроменен.

Степента на свиване на индустриалните машини за лиофилизация е много намалена от тази на другия тип сушене чрез замразяване, а също така може да запази формата на пресни храни. Тъй като продуктът е изсушен чрез замразяване след предварително замразяване, големите ледени кристали в продукта оставят много места след сублимация, показвайки се като пропусклива гъба, която може бързо да инфилтрира и също така напълно да се свързва със сухите продукти по време на рехидратацията, което позволява лиофилизираните продукти да бъдат напълно рехидратирани в рамките на няколко минути или може би десетки секунди, като по този начин се запазват максимално цвета, миризмата и вкуса на прясната храна. В резултат на това сушените чрез замразяване продукти имат отлични домове за рехидратация и също така се използват широко в първокачествени непосредствени храни.

Машината за промишлена лиофилизация предполага масово производство. Тъй като артикулите от промишлените машини за лиофилизация са напълно изсушени, ефективно опаковани и също така не включват никакви видове консерванти, няма уникално изискване за нивото на температурата на складовото пространство, тоест те могат да се съхраняват много дълго време при редовно ниво на температурата. В резултат на това разходите им за съхранение са много по-малко от замразените храни.