Teolliset lyofilisointilaitteet Tuotteen jäätymisen jälkeen esineessä oleva vesi muuttuu jääksi turvallisen jäärunkojärjestelmän muodostamiseksi. Koko sublimoinnin ajan jääkiteet pitävät kiinteän luuston ensisijaisesti muuttumattomana.

Teollisten lyofilisointikoneiden kutistumisnopeus on paljon pienempi kuin muun tyyppisten pakastekuivausten, ja se voi myös säilyttää tuoreiden elintarvikkeiden muodon. Koska tuote pakastekuivataan esijäädytyksen jälkeen, tuotteessa olevat suuret jääkiteet jättävät paljon tilaa sublimoitumisen jälkeen, jolloin ne näkyvät läpäisevänä sienenä, joka voi tunkeutua nopeasti ja myös kutsua kokonaan kuivien tuotteiden mukana rehydraation aikana.

pakastekuivatut tuotteet nesteytetään kokonaan useissa minuuteissa tai jopa kymmenissä sekunnissa, mikä säilyttää tuoreen ruoan värin, tuoksun ja maun mahdollisimman hyvin. Tämän seurauksena pakastekuivattuilla tuotteilla on erinomaiset nesteytyskodit, ja niitä käytetään myös laajasti korkealaatuisissa välittömässä ruoassa. Teollinen lyofilisointikone ehdottaa massatuotantoa.

Koska teollisten lyofilisointikoneiden tuotteet ovat täysin kuivattuja, tehokkaasti pakattuja eivätkä myöskään sisällä minkäänlaisia säilöntäaineita, varastointitilan lämpötilatasolle ei ole ainutlaatuista vaatimusta, eli niitä voidaan säilyttää erittäin pitkään säännöllinen lämpötilataso. Tämän seurauksena niiden varastointikulut ovat paljon pienemmät kuin pakasteruoan.