Vakuuminė šaldymo džiovinimo įranga Vakuuminio šaldymo džiovinimo įrangos veikimo principas: pirmiausia užšaldykite žaliavinį produktą, nurodytą žemiau eutektinio faktoriaus temperatūros lygio, kad gaminiuose esantis vanduo taptų kietu ledu, o po to tinkamai supakuokite iš anksto apdorotus gaminius. į vakuuminės šaldymo įrangos džiovinimo kamerą esant sumažintam temperatūros lygiui vakuuminėje būsenoje. 

Vakuuminę šaldymo džiovinimo įrangą daugiausia sudaro vakuuminė šaldymo džiovinimo kamera, vakuuminė sistema, šaldymo sistema, šildymo blokas ir valdymo sistema. Pagrindinė vakuuminio šaldymo džiovinimo įrangos technologinė procedūra yra: išankstinis apdorojimas→šalta→ vakuuminis džiovinimas→ produkto pakuotė→ baigtas daiktas. Daiktų šilumos energiją tiekia kaitinimo plokštė per šilumos perdavimą arba spinduliuotę, kad būtų užtikrinta, jog gaminyje esantis vanduo būtų tiesiogiai sublimuotas iš ledo į garų būseną. 

Nuolat sublimuoti garai kondensuojami ir sugaunami į U formos gyvatuką, kol kaitinimas ir siurbimas baigiasi pagal džiovinimo šalčiu kreivę, kad atitiktų specifinius reikalavimus. Po 15–24 valandų produktai išdžiovinami, o vanduo perkeliamas į vakuuminio užšaldymo įrangos garų kondensatorių.