상업용 동결 건조 장비 햇빛에 의한 건조, 온풍 건조, 분무 건조 및 진공 건조 등과 같은 다양한 건조 방법이 있습니다. 이러한 건조 기술과 대조적으로 상업용 동결 건조 장비의 장점은 다음과 같습니다. 상업용 동결 건조 장비는 저온에서 수행되므로 미생물뿐만 아니라 단백질을 포함한 여러 열에 민감한 화합물에 특히 적합합니다. 

그것은 확실히 유기적 활력의 변성이나 손실이 없을 것입니다. 동결 건조 과정에서 미생물의 발달과 효소의 활동이 일어나지 않습니다. 그렇기 때문에 시판되는 동결건조기로 본래의 특성을 유지할 수 있습니다. 저온에서 동결건조할 경우 일부 불안정한 원소의 손실과 가열에 의해 변성된 영양성분의 손실이 정말 적습니다. 따라서 일부 화학 물질, 식품 및 의약품을 건조시키는 데 매우 적합합니다. 얼음 상태에서 건조되기 때문에 완제품의 수량과 홈이 거의 동일할 뿐만 아니라 원래의 골격이 수축 없이 유지됩니다. 

건조된 재료는 느슨하고 투과성이 있으며 스펀지와 비슷합니다. 물을 첨가하면 완전하고 빠르게 녹을 수 있으며 원래의 형태로 빠르게 회복됩니다. 상업용 동결 건조 장비로 가공하여 제품의 습기를 95%~99% 이상 제거할 수 있습니다.