상업용 동결건조기 기계 평균적인 탈수 기술과 달리 상업용 동결건조기 기계의 장점은 다음과 같습니다. 상업용 동결건조기 장비는 저온 수준에서 수행되므로 박테리아와 건강한 단백질로 구성된 여러 열에 민감한 물질에 특히 이상적입니다. 그것은 변성되거나 유기적 활력의 손실이 없을 것입니다. 일부 식품, 의약품 및 화학 물질을 건조하는 데 매우 이상적입니다. 

냉동상태에서 탈수되기 때문에 완제품의 양과 홈이 거의 변하지 않고 초기 구조도 수축 없이 유지됩니다. 상업용 동결건조기에서 정제하여 제품의 습기를 95%~99% 이상 제거할 수 있습니다. 동결 건조 과정에서 박테리아의 성장은 물론 효소의 작용도 일어나지 않습니다. 이러한 이유로 상업용 동결 건조 장치로 원래의 특성을 보존할 수 있습니다. 저온 동결건조시 가열에 의해 변성된 일부 휘발성 부분과 영양성분의 손실이 정말 적습니다.