工業用凍結乾燥機概念的には、工業用凍結乾燥機は、食品、果物、野菜、スープ、食事、シーフード、肉、天然ハーブ、生物学的製品などを含むがこれらに限定されない、ほぼすべての非腐食性アイテムの乾燥に使用できます。

工業用凍結乾燥機によって生成された凍結乾燥品は自然であり、健康とウェルネスもあります。凍結乾燥食品は、同様に、水分が除去されているため、生鮮食品と対照的な特性（初期の外観、色合い、ビタミン、フレーバー、健康なタンパク質など）を維持します、果物の好みのような凍結乾燥したアイテムは、新鮮な果物よりもはるかにおいしいです。

工業用凍結乾燥機は、材料を凍結することによって機能し、その後、周囲の応力を減らして、材料内の凍結した水を氷の段階から気相に直接昇華させます。そのため、凍結乾燥は、高温を利用する他の脱水技術よりも、化合物への損傷がはるかに少なくなります。市販の凍結乾燥機は、保存食品の食事価値に関しては強烈に輝いています。冷凍乾燥機は、食品の最初の価値の約97％を保存できると推定されています。これは、冷凍乾燥食品が生鮮食品と同等に健康的であることを意味します。