Machine de lyophilisation des fruits Selon le concept de lyophilisation, nous comprenons l'exigence de lyophiliser les fruits, la machine de lyophilisation des fruits dont nous avons besoin doit avoir la capacité de congélation rapide. On parle ici de congélation rapide, pas simplement de congélation.

Étant donné que le niveau de température de la congélation rapide est réduit, il peut rapidement geler l'eau des fruits frais en petits cristaux de glace, de sorte qu'il reste à l'écart de la formation de cristaux de glace plus gros qui nuiront certainement à la structure interne du fruit, entraînant un déclin dans la qualité du produit fini. La machine de lyophilisation des fruits applique la technologie de lyophilisation sous vide pour sécher les fruits frais.

Le principe de la machine de lyophilisation des fruits est de congeler rapidement l'eau contenue dans le fruit en glace, puis de permettre à la glace de se sublimer directement en vapeur et de s'éliminer. Par conséquent, les produits frais sont lyophilisés par une machine de lyophilisation des fruits. La machine de lyophilisation des fruits doit également pouvoir aspirer la chambre. Une fois que l'humidité des fruits est pratiquement totalement éliminée, les fruits sont séchés.