מכונת ייבוש בהקפאה של ירקות לאחר סיום תהליך הייבוש בהקפאה, החדירו חנקן או אוויר יבש ישר לתוך תא הייבוש כדי להפעיל את הוואקום, וגם לאחר מכן הוציאו מיד את המוצר באווירת אטימה עם לחות של אדם אהוב הרבה פחות מ-50% וגם טמפרטורה של 22 ~ 25℃והרבה פחות אבק. באותה הגדרה בדיוק, בחר וטען את תוצאת המוצרים הגמורים למחצה מהמכונה המיובשת בהקפאה של ירקות. לירקות אשר מעודנים על ידי מכונה מיובשת בהקפאה ירקות יש משטח גדול. כמה מהמרכיבים הפעילים בירקות נחשפים ישירות לאוויר. קל במיוחד להתגלות לחמצן הנישא באוויר ולספוג לחות, וכתוצאה מכך לבלאי מתקדם של ירקות מיובשים בהקפאה. לרוב הירקות המיובשים בהקפאה יש צבעים טבעיים, וגם הפיגמנטים הטבעיים הללו מתפרקים במהירות תחת אור. במהלך החמצון וגם פירוק הפיגמנט, הטמפרטורה היא בנוסף מרכיב חשוב בהשפעה על תגובות כימיות כאלה.