Fruit freeze dryer Ang mga nilalaman ng prutas ay maraming bitamina, pati na rin ang iba't ibang prutas ay may iba't ibang napakarilag na lilim. Maaaring maprotektahan ng mga sariwang prutas ang 3-5 araw sa antas ng temperatura ng silid, at ang mga nagyeyelong prutas ay naglalabas ng lasa at pagpapakain nito. 

Nagyeyelong prutas bago i-freeze ang pagpapatuyo o i-freeze ang mga sariwang prutas nang direkta? Tulad ng para sa freeze drying, ang produkto ay dapat na ganap na frozen na walang tubig sa loob. Ang lahat ng tubig sa mga prutas ay dapat na nagyelo sa kondisyon ng yelo bago matuyo. Kailangan ang pagyeyelo na maaaring makatulong upang i-save ang buong oras ng freeze-drying, kung ang pag-iimpake ng mga frozen na produkto ay hindi isang isyu. Ang sariwa ay maaari ding punuin sa maliliit at center fruit freeze dryer nang walang pre-freezing handling, ngunit ang pangunahing hakbang pagkatapos i-load ang mga sariwang prutas sa freeze-drying equipment ay ang pagyeyelo ng mga prutas sa ice status una sa lahat. 

Ang kalamangan sa pag-load ng mga sariwang prutas ay ang kagamitan ay mas maginhawang ginagamit. Ang prutas ay isang uri ng pagkain, kaya ang food freeze dryer ay ang pinakamagandang pagpipilian para sa freeze drying ng mga prutas. Ang ilang mga prutas ay napakalaki na may makapal na balat, upang i-freeze ang pagpapatuyo ng ganitong uri ng prutas, pagbabalat at pagputol din ang pinakaunang hakbang o pre-processing treatment. Ang maliliit na bagay na prutas na may manipis na balat ay maaaring i-freeze na tuyo nang diretso nang walang paunang pagproseso maliban sa paglilinis.