Industrial lyophilization equipment Pagkatapos ma-freeze ang item, nagiging yelo ang tubig sa item para bumuo ng secure na ice skeletal system. 

Sa buong sublimation, ang mga kristal ng yelo ay nagpapanatili ng solidong balangkas na pangunahing hindi nagbabago. Ang rate ng pag-urong ng mga pang-industriyang lyophilization machine ay lubhang nabawasan kaysa sa iba pang uri ng freeze-drying, at maaari ding panatilihin ang anyo ng mga sariwang pagkain. Dahil ang produkto ay pinatuyong-freeze pagkatapos ng pre-freezing, ang magagandang kristal ng yelo sa produkto ay nag-iiwan ng maraming espasyo pagkatapos ng sublimation, na nagpapakita bilang isang permeable na espongha, na maaaring mabilis na makalusot at ganap ding tumawag kasama ng mga tuyong produkto sa buong rehydration, na nagpapahintulot ang mga bagay na pinatuyong-freeze ay ganap na ma-rehydrate sa loob ng ilang minuto o marahil sampu-sampung seg, kaya pinapanatili ang kulay, amoy, at lasa ng sariwang pagkain. 

Bilang resulta, ang mga freeze-dried na produkto ay may mahusay na rehydration home at malawakan ding ginagamit sa mga premium na kalidad ng agarang pagkain. Ang pang-industriyang lyophilization machine ay nagmumungkahi ng mass production. Dahil ang mga bagay mula sa mga pang-industriyang lyophilization machine ay ganap na natuyo, epektibong nakabalot, at hindi rin kasama ang anumang uri ng mga preservative, walang natatanging kinakailangan para sa antas ng temperatura ng storage space, iyon ay, maaari silang itago sa napakatagal na panahon sa regular na antas ng temperatura. Bilang resulta, ang kanilang gastos sa pag-iimbak ay mas mababa kaysa sa frozen na pagkain.