Équipement de lyophilisation La lyophilisation ou lyophilisation est un processus dans lequel l'eau est retirée d'un produit après qu'il a été congelé et placé sous vide, permettant à la glace de passer directement du solide à la vapeur sans passer par une phase liquide. L'équipement de lyophilisation tire parti du principe scientifique de la «sublimation», la transition directe d'un solide à un gaz, en éliminant la glace (le solide) des aliments congelés sous forme de vapeur d'eau (un gaz). 

En utilisant la sublimation, la nourriture conserve une grande partie de sa texture, de sa saveur et de sa nutrition d'origine lorsqu'elle est réhydratée. L'équipement de lyophilisation des aliments utilise un processus appelé lyophilisation pour abaisser la température du produit en dessous de zéro, puis un vide à haute pression est appliqué pour extraire l'eau sous forme de vapeur. La vapeur s'accumule sur un condenseur, redevient de la glace et est éliminée. Enfin, une augmentation progressive de la température extrait toute l'humidité «liée» restante du produit. Ce processus conserve la structure physique du produit alimentaire et le préserve pour une réhydratation ultérieure. 

Avec les équipements de lyophilisation, les aliments et les liquides peuvent être séchés à basse température sans endommager leur structure physique. Les aliments lyophilisés n'ont pas besoin d'être réfrigérés ou conservés avec des produits chimiques et peuvent être reconstitués rapidement et facilement en ajoutant de l'eau. Les méthodes de séchage conventionnelles présentent également un inconvénient majeur car les températures élevées utilisées peuvent provoquer des modifications chimiques ou physiques. 

Changer le goût ou la texture d'un produit alimentaire pourrait le rendre non comestible ou moins appétissant, ce qui serait très indésirable. KEMOLO conçoit et fabrique des équipements de lyophilisation destinés à la vente dans le monde entier. Nos équipements de lyophilisation sont très populaires dans la production d'aliments lyophilisés. Les aliments lyophilisés sont plus légers et plus compacts, ce qui les rend idéaux pour les situations où l'espace est limité. Vous êtes invités à nous contacter pour vos demandes d'équipement de lyophilisation industrielle.