Liofilizator Liofilizator Liofilizator, elimină umezeala din produsul crud, congelat printr-un sistem de vid și proces numit sublimare. Produsul brut este tăiat la dimensiunea dorită a piesei și răspândit uniform pe tăvi. Tăvile sunt apoi încărcate într-o cameră de liofilizare frigorifică cu liofilizator care se închide etanș. Sistemul de vid al camerei liofilizatorului liofilizator elimină gheața din produs și o transformă direct în vapori, fără a trece prin starea lichidă, într-un proces numit sublimare. Deoarece apa este îndepărtată din produs în stare înghețată, structura celulară rămâne intactă și produsul finit seamănă foarte mult cu omologul său proaspăt, păstrând astfel identitatea piesei sale. 

Schimbarea valorilor consumatorilor a determinat mai mulți oameni să caute nutriție din surse alimentare reale, de înaltă calitate, cu etichete ușor de înțeles. Deoarece sunt procesate minim, alimentele liofilizate de la liofilizator pot fi ingrediente curate, fără materiale sintetice, artificiale și foarte procesate. Liofilizatorul cu liofilizare își păstrează valoarea nutrițională mai bine decât alte mașini de uscare, susținând în continuare dorința consumatorilor de a se alimenta din alimente integrale. Procesul păstrează, de asemenea, culoarea și forma reală a materiei prime originale, asigurând consumatorii că primesc fructe și legume reale în dieta lor. Savoarea și aroma intensă a ingredientelor liofilizate seamănă, de asemenea, foarte mult cu profilul materiei prime. Un alt avantaj al liofilizatorului cu liofilizare este capacitatea de a se personaliza pentru nevoile unice și obiectivele proiectului. 

Ingredientele liofilizate pot fi tăiate sau măcinate în mai multe dimensiuni și forme diferite - de la fructe și legume întregi până la pulberi fine. Produsul finit poate fi amestecat cu ușurință în orice amestec sau formulare pentru un profil de aromă complet unic pentru produsul final. Capacitățile de personalizare și amestecare oferă procesoarelor de alimente capacitatea de a încorpora fructe și legume reale într-o mare varietate de aplicații. Categoriile tot mai mari de aplicații de liofilizare cu liofilizare includ aplicații pentru micul dejun, cum ar fi cereale calde și reci, gustări gata de vânzare cu amănuntul sau gata de consumat și aplicații pentru băuturi, cum ar fi smoothie-uri sau bucăți de fructe întregi adăugate în băuturi.