Lyophilizer frystork Lyophilizer frystork, tar bort fukt från rå, fryst produkt genom ett vakuumsystem och en process som kallas sublimering. Råvaran skärs ner till önskad bitstorlek och fördelas jämnt på brickor. Brickorna laddas sedan i en kyld frystorkkammare för frystorkning som försluter tätt. Lyofilisatorns frystorkkammares vakuumsystem tar bort is från produkten och omvandlar den direkt till en ånga utan att röra sig genom det flytande tillståndet, i en process som kallas sublimering. Eftersom vattnet avlägsnas från produkten i ett fruset tillstånd, förblir cellstrukturen intakt och den färdiga produkten påminner mycket om sin färska motsvarighet, vilket behåller sin styckeidentitet. 

Ändrade konsumentvärden har lett till att fler människor söker näring från riktiga livsmedelskällor av hög kvalitet med begripliga etiketter. Eftersom de är minimalt bearbetade, kan frystorkade livsmedel från frystorkaren vara rena ingredienser, fria från syntetiska, konstgjorda och höggradigt bearbetade material. Lyophilizer frystorkare behåller näringsvärdet bättre än andra torkmaskiner, vilket ytterligare stödjer konsumenternas önskan om näring från hela livsmedel. Processen bevarar också den faktiska färgen och formen på det ursprungliga råmaterialet, vilket försäkrar konsumenterna att de får riktiga frukter och grönsaker i sin kost. Den intensiva smaken och aromen av frystorkade ingredienser påminner också mycket om råvarans profil. En annan fördel med lyofilisator frystork är möjligheten att anpassa efter unika behov och projektmål. 

Frystorkade ingredienser kan skäras eller malas i många olika storlekar och former – allt från hela frukter och grönsaker till fina pulver. Färdig produkt kan enkelt blandas in i vilken blandning eller formulering som helst för en smakprofil som är helt unik för din slutprodukt. Anpassnings- och blandningsmöjligheter ger matberedare möjligheten att integrera riktiga frukter och grönsaker i en mängd olika applikationer. Växande kategorier av frystorkarapplikationer inkluderar frukosttillämpningar som varma och kalla flingor, detaljhandelsfärdiga eller färdiga att äta snacks, och dryckstillämpningar som smoothies eller hela fruktbitar som läggs till drycker.