Лиофилизираща сушилня за замразяване Лиофилизиращата сушилня за замразяване премахва влагата от суровия, замразен продукт чрез вакуумна система и процес, наречен сублимация. Суровият продукт се нарязва на желаната големина и се разпределя равномерно в тави. След това тавите се зареждат в охладена лиофилизираща камера за сушилня чрез замразяване, която се затваря плътно. Вакуумната система на камерата за сушилня чрез замразяване на лиофилизатора премахва леда от продукта и го превръща директно в пара, без да преминава през течно състояние, в процес, наречен сублимация. Тъй като водата се отстранява от продукта в замразено състояние, клетъчната структура остава непокътната и крайният продукт има голяма прилика със своя пресен аналог, като по този начин запазва идентичността на парчето. 

Променящите се потребителски ценности накараха повече хора да търсят хранене от истински, висококачествени хранителни източници с разбираеми етикети. Тъй като са минимално обработени, лиофилизираните храни от лиофилизираща сушилня за замразяване могат да бъдат чисти съставки, без синтетични, изкуствени и силно преработени материали. Сушилнята за замразяване с лиофилизатор запазва хранителната стойност по-добре от другите машини за сушене, като допълнително подкрепя желанието на потребителите за хранене от цели храни. Процесът също така запазва действителния цвят и форма на оригиналната суровина, уверявайки потребителите, че получават истински плодове и зеленчуци в диетата си. Интензивният вкус и аромат на лиофилизирани съставки също много наподобява профила на суровината. Друго предимство на лиофилизиращата лиофилизираща сушилня е възможността за персонализиране според уникалните нужди и цели на проекта. 

Лиофилизираните съставки могат да бъдат нарязани или смлени на много различни размери и форми – всичко от цели плодове и зеленчуци до фини прахове. Крайният продукт може лесно да се смеси във всякаква смес или формула за ароматен профил, напълно уникален за вашия краен продукт. Възможностите за персонализиране и смесване дават на кухненските процесори способността да включват истински плодове и зеленчуци в голямо разнообразие от приложения. Нарастващите категории приложения на лиофилизатор за сушилня чрез замразяване включват приложения за закуска като топли и студени зърнени закуски, готови за продажба на дребно или готови за консумация закуски и приложения за напитки като смутита или цели парчета плодове, добавени към напитките.