Lyofilisaattori pakastekuivain Lyofilisaattori pakastekuivain, poistaa kosteuden raa'asta, pakastetuotteesta tyhjiöjärjestelmän ja sublimaatioprosessin kautta. Raaka tuote leikataan halutun kokoisiksi ja levitetään tasaisesti alustalle. Tarjottimet ladataan sitten jäähdytettyyn lyofilisaattorin pakastekuivauskammioon, joka sulkeutuu tiiviisti. Lyofilisaattorin pakastekuivauskammion tyhjiöjärjestelmä poistaa jään tuotteesta ja muuttaa sen suoraan höyryksi liikkumatta nestemäisen tilan läpi sublimaatioksi kutsutussa prosessissa. Koska vesi poistetaan tuotteesta jäätyneessä tilassa, solurakenne pysyy ehjänä ja valmis tuote muistuttaa läheisesti tuoretta vastineensa, jolloin kappaleidentiteetti säilyy. Kuluttajaarvojen muuttuminen on saanut yhä useammat ihmiset etsimään ravintoa aidoista, laadukkaista ravintolähteistä ymmärrettävin merkinnöin. 

Koska ne ovat minimaalisesti prosessoituja, lyofilisaattorin pakastekuivaimella valmistetut pakastekuivatut elintarvikkeet voivat olla puhtaita ainesosia, jotka eivät sisällä synteettisiä, keinotekoisia ja pitkälle prosessoituja materiaaleja. Lyophilizer-pakastekuivain säilyttää ravintoarvon paremmin kuin muut kuivauskoneet, mikä tukee entisestään kuluttajien toivetta saada ravintoa kokonaisista elintarvikkeista. Prosessi säilyttää myös alkuperäisen raaka-aineen todellisen värin ja muodon ja vakuuttaa kuluttajille, että he saavat ruokavaliossaan aitoja hedelmiä ja vihanneksia. Pakastekuivattujen ainesosien intensiivinen maku ja aromi muistuttaa myös läheisesti raaka-aineen profiilia. Toinen lyofilisaattorin pakastekuivaimen etu on kyky mukauttaa yksilöllisiin tarpeisiin ja projektin tavoitteisiin. 

Pakastekuivatut ainekset voidaan leikata tai jauhaa useisiin eri kokoisiin ja muotoisiin – kaikkea kokonaisista hedelmistä ja vihanneksista hienojakoisiin jauheisiin. Valmis tuote voidaan helposti sekoittaa mihin tahansa seokseen tai formulaatioon, jotta lopputuotteelle täysin ainutlaatuinen makuprofiili saadaan. Räätälöinti- ja sekoitusominaisuudet antavat monitoimikoneille mahdollisuuden yhdistää oikeita hedelmiä ja vihanneksia monenlaisiin sovelluksiin. Kasvavia lyofilisaattoripakastuskuivaussovelluksien luokkia ovat aamiaissovellukset, kuten kuumat ja kylmät murot, vähittäismyyntivalmiit tai syötäväksi valmistetut välipalat ja juomasovellukset, kuten smoothiet tai juomiin lisätyt kokonaiset hedelmäpalat.