Džiovintuvo šaldymo sistema Šaldymo džiovintuvo sistema (taip pat žinoma kaip liofilizacija) yra vandens šalinimo procesas, paprastai naudojamas greitai gendančioms medžiagoms išsaugoti, siekiant pratęsti jų galiojimo laiką ir (arba) paruošti jas transportuoti. Šaldymo džiovintuvo sistema veikia užšaldant medžiagą, tada sumažinant slėgį ir pridedant šilumos, kad medžiagoje esantis užšaldytas vanduo tiesiogiai virstų garais (sublimate). Užšaldymas yra svarbiausias šaldymo džiovintuvo sistemos etapas, todėl yra daug būdų. Užšaldymas gali būti atliekamas šaldiklyje, šaldiklyje arba ant lentynos šaldymo džiovintuvo sistemoje. Medžiagos aušinimas žemiau trigubo taško užtikrina, kad įvyks sublimacija, o ne tirpimas. 

Taip išsaugoma jo fizinė forma. Antroji džiovinimo šaldymo sistemos fazė yra sublimacija, kurios metu sumažinamas slėgis ir į medžiagą pridedama šilumos, kad vanduo sublimuotų. Vakuumas pagreitina sublimaciją. Šaltasis kondensatorius suteikia paviršių vandens garams prilipti ir sukietėti. Kondensatorius taip pat apsaugo vakuuminį siurblį nuo vandens garų. Šaldytas žalias produktas supjaustomas iki norimo dydžio ir tolygiai paskirstomas ant padėklų, kurie sukraunami ir laikomi šaldiklyje. Dydžio gaminys užšąla dar žemesnėje temperatūroje, pasiekdamas optimalią būseną, kuriai esant galima išlaikyti pirminę gaminio formą. Tada padėklai dedami į šaldomą džiovinimo šalčiu kamerą, kuri sandariai uždaroma. 

Kameros vakuuminė sistema pašalina ledą iš gaminio ir tiesiogiai paverčia jį garais, nejudant skystoje būsenoje, procese, vadinamame sublimacija. Kadangi vanduo pašalinamas iš užšaldyto produkto, ląstelių struktūra išlieka nepakitusi, o gatavas produktas yra labai panašus į šviežią atitikmenį, todėl išlaikomas gabalėlio tapatumas. Šaldymo džiovinimo sistema išlaiko maistinę vertę geriau nei kiti džiovinimo būdai, todėl dar labiau palaiko vartotojų norą gauti maisto iš visaverčio maisto. Šaldymo džiovinimo sistemos procesas taip pat išsaugo tikrąją originalios žaliavos spalvą ir formą, todėl vartotojai įtikina, kad į savo racioną patenka tikrų vaisių ir daržovių. Intensyvus liofilizuotų ingredientų skonis ir aromatas taip pat labai primena žaliavos profilį.