Způsob sušení mrazem

Metoda lyofilizace je proces rychlého zmrazení vnitřní vody materiálu a následného odstranění vody přímo z ledu na páru sublimací. Podle metody lyofilizace jsme se dozvěděli, že lyofilizační stroj musí být vybaven schopností rychlého zmrazování, musíme poznamenat, že se jedná spíše o rychlé zmrazování než o pouhé zmrazování, protože rychlé zmrazování by vyžadovalo mnohem nižší teplotu, která způsobí, že vnitřní voda materiálu rychle zmrzne na malé ledové krystaly a rychlé zmrazení může zabránit tvorbě velkých ledových krystalů, které by zničily vnitřní strukturu, což vedlo k méně ideální kvalitě hotových lyofilizovaných produktů. Mraznička musí být také vybavena funkcí vakuování, čím nižší je tlak, tím nižší je teplota sublimace ledu. Lyofilizační stroj také požádal o funkci ohřevu, protože sublimace ledu potřebuje absorbovat ohřev, mírné ohřev může sublimaci urychlit.

Metoda lyofilizace je příliš kvalifikovaná pro splnění hygienických požadavků na úrovni potravin. Jako metoda lyofilizace se voda odstraňuje z materiálů sublimací z ledu na páru krok za krokem současně; pára je zachycována tuhnutím kondenzátoru páry na hadicovém potrubí. Čerstvý materiál je po odstranění veškeré vody zcela suchý. Některé společnosti provádějí odmrazování elektrickým ohřevem současně s výše uvedeným procesem, což by zpomalilo rychlost zachycování vody a nedocházelo k úspoře času a zároveň ke zvýšení spotřeby energie, takže se příliš nepoužívá.

Při použití metody lyofilizace je teplota produktu a předem nastavená teplota stejná, mezitím úroveň vakua dosáhla nezatíženého konečného vakua, všechny tyto podmínky představují, že produkty jsou již lyofilizovány. Nyní můžete mrazicí sušičku vypnout a uvolnit tlak, poté vyložit lyofilizované ovoce a okamžitě je zabalit. Lyofilizované ovoce by neztratilo žádné živiny kromě vody a lyofilizované ovoce je nadýchané a porézní a nedochází ke změně velikosti a tvaru. Po lyofilizaci jsou lyofilizované plody sladší, voňavější a křupavější. Se zlepšováním životní úrovně bude tento přírodní a zdravý lyofilizovaný ovocný křupavý spotřebitel stále více vítaný. Je to ideální investiční projekt pro krátkosezónní a vysoce výživné ovoce.