Μέθοδος λυοφιλοποίησης

Η μέθοδος λυοφιλοποίησης είναι μια διαδικασία γρήγορης κατάψυξης του εσωτερικού νερού του υλικού, και στη συνέχεια αφαίρεσης του νερού απευθείας από τον πάγο στον ατμό με εξάχνωση. Σύμφωνα με τη μέθοδο λυοφιλοποίησης, μάθαμε ότι η μηχανή λυοφιλοποίησης πρέπει να είναι εξοπλισμένη με τη δυνατότητα γρήγορης κατάψυξης, πρέπει να σημειώσουμε ότι είναι γρήγορη κατάψυξη παρά απλή κατάψυξη, επειδή η γρήγορη κατάψυξη θα απαιτούσε πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία που μπορεί να κάνει το εσωτερικό νερό του υλικού να παγώσει γρήγορα σε μικρό κρύσταλλο πάγου και η γρήγορη κατάψυξη μπορεί να αποτρέψει το σχηματισμό μεγάλου κρυστάλλου πάγου που θα καταστρέψει την εσωτερική δομή, οδηγώντας σε λιγότερο ιδανική ποιότητα τελικών λυοφιλοποιημένων προϊόντων. Το στεγνωτήριο κατάψυξης πρέπει επίσης να είναι εξοπλισμένο με λειτουργία σκούπας, όσο χαμηλότερη είναι η πίεση, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία εξάχνωσης πάγου. Το μηχάνημα ξήρανσης κατάψυξης ζήτησε επίσης λειτουργία θέρμανσης, επειδή η εξάχνωση πάγου πρέπει να απορροφήσει τη θέρμανση, η μέτρια θέρμανση μπορεί να επιταχύνει την εξάχνωση.

Η μέθοδος ξήρανσης με κατάψυξη πληροί τις υγειονομικές απαιτήσεις σε επίπεδο τροφίμων. Ως μέθοδος λυοφιλοποίησης, το νερό απομακρύνεται από τα υλικά με εξάχνωση από πάγο σε ατμό βήμα προς βήμα, ταυτόχρονα. Ο ατμός συλλαμβάνεται από τον συμπυκνωτή ατμού που πήζει στον σωλήνα του πηνίου. Το φρέσκο υλικό στεγνώνει τελείως αφού αφαιρεθεί όλο το νερό. Ορισμένες εταιρείες πραγματοποιούν την απόψυξη με ηλεκτρική θέρμανση ταυτόχρονα με την παραπάνω διαδικασία, η οποία θα επιβράδυνε την ταχύτητα σύλληψης του νερού και θα μείωνε την εξοικονόμηση χρόνου, ενώ θα αυξήσει την κατανάλωση ενέργειας, επομένως δεν χρησιμοποιείται ευρέως.

Κατά τη χρήση της μεθόδου λυοφιλοποίησης, η θερμοκρασία του προϊόντος και η προκαθορισμένη θερμοκρασία είναι ίδιες, ενώ το επίπεδο κενού έφτασε στο τελικό κενό χωρίς φορτίο, όλες αυτές οι συνθήκες αντιπροσωπεύουν ότι τα προϊόντα έχουν ήδη στεγνώσει με κατάψυξη. Τώρα μπορείτε να κλείσετε το στεγνωτήριο κατάψυξης και να εκτονώσετε την πίεση, στη συνέχεια να ξεφορτώσετε τα παγωμένα αποξηραμένα φρούτα και να τα συσκευάσετε αμέσως. Τα λυοφιλοποιημένα φρούτα δεν θα χάσουν κανένα θρεπτικό συστατικό εκτός από νερό, και τα λυοφιλοποιημένα φρούτα είναι αφράτα και πορώδη και δεν υπάρχει αλλαγή στο μέγεθος και το σχήμα. Μετά την λυοφιλοποίηση, τα λυοφιλοποιημένα φρούτα είναι πιο γλυκά, πιο αρωματικά και πιο τραγανά. Με τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου, αυτό το φυσικό και υγιεινό πατατάκι παγωμένου φρούτου θα γίνεται όλο και πιο ευπρόσδεκτο από τους καταναλωτές. Είναι ένα ιδανικό επενδυτικό έργο για φρούτα μικρής περιόδου και υψηλής θρεπτικής αξίας.