Liofilizētā žāvēšanas metode

Saldēšanas žāvēšanas metode ir process, kurā ātri sasaldē materiāla iekšējo ūdeni, pēc tam sublimējot ūdeni tieši no ledus atdala uz tvaikiem. Saskaņā ar liofilizēšanas metodi mēs uzzinājām, ka saldēšanas žāvēšanas iekārtai jābūt aprīkotai ar ātrās sasaldēšanas iespēju, jāņem vērā, ka tā ir ātrā sasaldēšana, nevis vienkārši sasaldēšana, jo ātrai sasaldēšanai būtu nepieciešama daudz zemāka temperatūra, ko var likt materiāla iekšējam ūdenim ātri sasalt mazos ledus kristālos, un ātra sasaldēšana var novērst lielu ledus kristālu veidošanos, kas iznīcinātu iekšējo struktūru, tādējādi radot mazāk ideālu gatavo liofilizēto produktu kvalitāti. Saldēšanas žāvētājam jābūt aprīkotam arī ar vakuuma funkciju, jo zemāks spiediens, jo zemāka ir ledus sublimācijas temperatūra. Saldēšanas žāvēšanas iekārta prasīja arī sildīšanas funkciju, jo ledus sublimācijai ir nepieciešams absorbēt apkuri, mērena karsēšana var paātrināt sublimāciju.

Saldēšanas žāvēšanas metode ir pārāk kvalificēta, lai atbilstu pārtikas līmeņa sanitārajām prasībām. Izmantojot liofilizēšanas metodi, ūdeni no materiāliem atdala, pakāpeniski sublimējot no ledus līdz tvaikiem; tvaikus uztver tvaika kondensators, kas sacietē uz spoles caurules. Pēc visa ūdens noņemšanas svaigais materiāls ir pilnībā izžuvis. Daži uzņēmumi atkausēšanu veic ar elektrisko apsildi vienlaikus ar augstākminēto procesu, kas palēninātu ūdens uztveršanas ātrumu un neļautu ietaupīt laiku, vienlaikus palielinot enerģijas patēriņu, tāpēc tas netiek plaši izmantots.

Lietojot liofilizēto žāvēšanas metodi, produkta temperatūra un iepriekš iestatītā temperatūra ir vienāda, tikmēr vakuuma līmenis sasniedza neizkrauto maksimālo vakuumu, visi šie nosacījumi liecina, ka produkti jau ir liofilizēti. Tagad varat izslēgt saldēšanas žāvētāju un atbrīvot spiedienu, pēc tam izkraut sasaldētos žāvētos augļus un nekavējoties tos iesaiņot. Liofilizētie augļi nezaudētu nekādas uzturvielas, izņemot ūdeni, un liofilizēti žāvēti augļi ir pūkaini un poraini, un to izmērs un forma nemainās. Pēc žāvēšanas liofilizētie augļi ir saldāki, smaržīgāki un kraukšķīgāki. Uzlabojoties dzīves līmenim, patērētāji arvien vairāk iepriecinās šo dabīgo un veselīgo liofilizēto augļu kraukšķīgumu. Tas ir ideāls investīciju projekts īsas sezonas un augstas uzturvērtības augļiem.