روش خشک کردن انجمادی

روش خشک کردن انجمادی فرآیندی است برای انجماد سریع آب داخلی مواد و سپس حذف مستقیم آب از یخ به بخار با تصعید. با توجه به روش خشک کردن انجمادی، متوجه شدیم که دستگاه خشک کن انجمادی باید مجهز به قابلیت انجماد سریع باشد، باید توجه داشته باشیم که به جای یخ زدن ساده، انجماد سریع است، زیرا انجماد سریع دمای بسیار پایین تری را می طلبد. آب داخلی مواد را سریعاً به کریستال کوچک یخ منجمد می کند و انجماد سریع می تواند از تشکیل کریستال یخ بزرگ جلوگیری کند که ساختار داخلی را از بین می برد و منجر به کیفیت کمتر ایده آل محصولات یخ خشک نهایی می شود. یخ خشک کن نیز باید مجهز به عملکرد جاروبرقی باشد، هر چه فشار کمتر باشد، دمای تصعید یخ کمتر است. دستگاه خشک کن انجمادی نیز عملکرد گرمایشی را درخواست کرد، زیرا تصعید یخ نیاز به جذب گرما دارد، گرمایش متوسط می تواند تصعید را سرعت بخشد.

روش خشک کردن انجمادی برای برآوردن نیازهای بهداشتی سطح مواد غذایی واجد شرایط است. به عنوان روش خشک کردن انجمادی، آب از مواد با تصعید از یخ به بخار مرحله به مرحله، در همان زمان حذف می شود. بخار توسط کندانسور بخار که روی لوله سیم پیچ گیر می کند، گیر می کند. مواد تازه پس از برداشتن تمام آب کاملاً خشک می شوند. برخی از شرکت ها یخ زدایی را با گرمایش الکتریکی همزمان با فرآیند فوق انجام می دهند که سرعت آبگیری را کاهش می دهد و در زمان صرفه جویی می کند و در عین حال مصرف انرژی را افزایش می دهد، بنابراین به طور گسترده مورد استفاده قرار نمی گیرد.

هنگام استفاده از روش خشک کردن انجمادی، دمای محصول و دمای از پیش تنظیم شده یکسان است، در عین حال سطح خلاء به خلاء نهایی بدون بار رسیده است، همه این شرایط نشان می دهد که محصولات قبلاً در حالت یخ خشک شده اند. اکنون می توانید یخ خشک کن را خاموش کرده و فشار را آزاد کنید، سپس میوه های خشک منجمد را تخلیه کرده و به سرعت آنها را بسته بندی کنید. میوه خشک منجمد هیچ ماده مغذی را به جز آب از دست نمی دهد و میوه های خشک منجمد کرکی و متخلخل هستند و اندازه و شکل آن تغییر نمی کند. پس از خشک کردن انجمادی، میوه های خشک یخ زده شیرین تر، معطر تر و ترد تر می شوند. با ارتقای سطح زندگی، این ترد میوه خشک منجمد طبیعی و سالم بیش از پیش مورد استقبال مصرف کنندگان قرار خواهد گرفت. این یک پروژه سرمایه گذاری ایده آل برای میوه های فصل کوتاه و دارای مواد مغذی بالا است.