Ecuador ist ein bedeutendes Agrarland Südamerikas, und landwirtschaftliche Produkte wie Bananen, Kaffee und Kakao sind seine Trumpfkarten für den Export. Probleme bei der Konservierung und beim Transport landwirtschaftlicher Produkte haben die Entwicklung der Branche jedoch lange Zeit beeinträchtigt. Die Einführung von Gefriertrocknungsanlagen gibt der ecuadorianischen Lebensmittelindustrie Hoffnung. Gefriertrocknungsanlagen können die Feuchtigkeit in Lebensmitteln bei extrem niedrigen Temperaturen und hohem Vakuum sublimieren, sodass Nährstoffe, Aroma und Geschmack der Lebensmittel weitestgehend erhalten bleiben und die Haltbarkeit deutlich verlängert wird. Für ecuadorianische Agrarprodukte können Gefriertrocknungsanlagen nicht nur die Wertschöpfung steigern, sondern auch den Export erleichtern und so die Nachfrage des Weltmarkts nach hochwertigen Lebensmitteln decken. In Ecuador setzen Lebensmittelunternehmen Gefriertrocknungsanlagen ein, die nicht nur die Produktionseffizienz steigern, sondern auch die Produktkategorien erweitern. Beispielsweise können frische Früchte zu gefriergetrockneten Früchten verarbeitet werden, um das Produktsortiment zu erweitern und die Wettbewerbsfähigkeit zu steigern. Gleichzeitig bietet die Förderpolitik der lokalen Regierung für die Lebensmittelindustrie viel Raum für den Gefriertrocknungsmarkt.