Ecuador Dél-Amerika egyik jelentős mezőgazdasági országa, és a mezőgazdasági termékek, mint például a banán, a kávé és a kakaó, az export „ütőkártyái”. A mezőgazdasági termékek tartósításának és szállításának problémái azonban régóta hátráltatják az iparág fejlődését. A fagyasztva szárító berendezések megjelenése reményt adott az ecuadori élelmiszer-feldolgozó iparnak. A fagyasztva szárító berendezések rendkívül alacsony hőmérsékleten és nagy vákuumkörnyezetben képesek szublimálni az élelmiszerekben lévő nedvességet, így az élelmiszerek tápértéke, íze és íze a lehető legnagyobb mértékben megőrződik, és az eltarthatóság jelentősen meghosszabbítható. Az ecuadori mezőgazdasági termékek esetében a fagyasztva szárító berendezések nemcsak a hozzáadott értéket növelhetik, hanem az exportot is megkönnyíthetik, kielégítve a globális piac kiváló minőségű élelmiszerek iránti keresletét. Ecuadorban az élelmiszer-feldolgozó vállalatok fagyasztva szárító berendezéseket vezetnek be, amelyek nemcsak a termelési hatékonyságot javíthatják, hanem a termékkategóriákat is bővíthetik. Például a friss gyümölcsökből fagyasztva szárított gyümölcsöket lehet készíteni, hogy gazdagítsák a termékcsaládokat és fokozzák a piaci versenyképességet. Ugyanakkor a helyi önkormányzatok élelmiszer-feldolgozó iparra vonatkozó támogatási politikái széles teret biztosítanak a fagyasztva szárítók piacának.