亚美尼亚冷冻干燥设备让千年甜点征服现代味蕾

亚美尼亚冷冻干燥设备的引进给了Churchkhela一个新的生命，在古代亚美尼亚教堂仪式上，用核桃包裹葡萄汁制成的Churchkhella曾经是象征生命甜蜜的神圣食物，但由于糖结晶和霉变等问题，很难出口。通过亚美尼亚冷冻干燥设备的梯度分析干燥过程，糖浆首先快速深冻至玻璃态，然后在临界温度下缓慢升华，成功避免了糖体返砂；最终产品的含水量控制在3%以下，充氮包装的保质期长达两年，完全解决了储存和运输问题。

亚美尼亚冷冻干燥设备制造商还通过重新创造文化符号来增加附加值，冷冻干燥的甜点被嵌入一个东正教十字架形状的丙烯酸盒子里，内衬传统的刺绣丝绸，使该产品成为国家礼品级纪念品；国防部已将其纳入士兵个人的野战口粮中，冻干Churchkhela和风干牛肉的组合，可以在三分钟内重新水合成为高热量餐，被士兵称为“战场甜心”。这颗包裹着文化基因的“冻干子弹”正从教堂祭坛飞向世界：在柏林有机食品展上，欧洲买家对其“古老食谱和太空食品技术的碰撞”感到惊讶；在东京的便利店，迷你冻干版已成为上班族的一种清爽小吃。亚美尼亚正在利用冷冻干燥设备作为媒介完成民族文化符号的现代翻译。