L'introduction d'équipements de lyophilisation Armenia a donné un nouveau souffle au Churchkhela. Lors des anciennes cérémonies religieuses arméniennes, le Churchkhela, composé de noix enveloppées dans du jus de raisin, était autrefois un aliment sacré symbolisant la douceur de vivre. Cependant, son exportation était difficile en raison de problèmes tels que la cristallisation du sucre et la moisissure. Grâce au procédé de séchage analytique par gradient des équipements Armenia, le sirop est d'abord rapidement surgelé jusqu'à l'état vitreux, puis lentement sublimé à la température critique, évitant ainsi la transformation des sucres en sable. Le taux d'humidité du produit final est maintenu à moins de 3 % et la durée de conservation de l'emballage sous azote peut atteindre deux ans, ce qui résout totalement les problèmes de stockage et de transport. Le fabricant Armenia d'équipements de lyophilisation a également accru sa valeur ajoutée en recréant des symboles culturels. Le dessert lyophilisé est présenté dans une boîte en acrylique en forme de croix orthodoxe, doublée d'un tissu de soie brodé traditionnel, faisant de ce produit un souvenir national. Le ministère de la Défense nationale l'a inclus dans les rations de campagne de chaque soldat. La combinaison de Churchkhela lyophilisée et de bœuf séché à l'air, réhydratée en trois minutes pour un repas riche en calories, est surnommée « le chouchou du champ de bataille » par les soldats. Cette « balle lyophilisée », imprégnée de gènes culturels, s'envole des autels des églises vers le monde entier : au Salon de l'alimentation biologique de Berlin, les acheteurs européens ont été émerveillés par sa « combinaison de recettes anciennes et de technologie alimentaire spatiale » ; dans les supérettes de Tokyo, la mini-version lyophilisée est devenue un en-cas rafraîchissant pour les employés de bureau. L'Arménie utilise des équipements de lyophilisation pour parfaire la traduction moderne des symboles culturels nationaux.