С появлением в Армении производителей сублимационных сушилок, сублимированные пищевые матрицы постепенно занимают лидирующие позиции в потребительском спросе на полках бутик-супермаркетов Еревана. Сублимированные йогуртовые кубики производятся путем коагуляции и сублимационной сушки свежего молока и малиновой мякоти, образуя пористую губчатую структуру, которая тает во рту, как мороженое, и стала полезным перекусом для детей, который так любят мамы; функциональный сублимированный порошок сочетает в себе масло плодов облепихи и местную травяную эссенцию и прессуется в шипучие таблетки после сверхтонкого помола, чтобы удовлетворить потребности городских служащих в укреплении иммунитета; традиционные закуски претерпели технологическую модернизацию: сублимированные помидоры покрываются порошком из козьего сыра, а солёный, свежий и хрустящий вкус популярен среди молодёжи на вечеринках. Всё это благодаря дешёвым сублимационным сушилкам в Армении. За этой тенденцией стоят глубокие изменения в потребительской культуре, вызванные сублимационными сушилками в Армении. Традиция православного поста создала спрос на натуральный растительный белок, а сублимированный хумус стал основным продуктом питания в период поста, заменяя мясо. Социальные сети ускорили инновации в категории. «Подарочный набор из сублимированных фруктов и цветов», продвигаемый инфлюенсерами в Instagram, превращает дольки абрикоса и лепестки роз в съедобные букеты, учитывая как эстетические, так и оздоровительные свойства. Самым провокационным является технологическая деконструкция диеты тысячелетия. После сублимационной сушки виноградный сок, завернутый в орехи в церковном десерте чурчхела, изменился из желеобразного состояния в хрустящую оболочку, которая не только сохраняет символическое значение ритуала, но и адаптируется к потребностям современных людей в низком содержании сахара. Армянская сублимационная сушилка становится вкусовым мостом, соединяющим армянскую диетическую традицию и будущее здоровье.