Внедрение оборудования для сублимационной сушки в Армении дало чурчхеле новую жизнь. В древней армянской церковной церемонии чурчхела, приготовленная из грецких орехов, завернутых в виноградный сок, когда-то была священной пищей, символизирующей сладость жизни, но ее было трудно экспортировать из-за таких проблем, как кристаллизация сахара и плесень. Благодаря процессу градиентной аналитической сушки оборудования для сублимационной сушки в Армении сироп сначала быстро замораживается до стекловидного состояния, а затем медленно сублимируется при критической температуре, успешно избегая возвращения сахарных тел в песок; содержание влаги в конечном продукте контролируется ниже 3%, а срок годности упаковки, заполненной азотом, составляет до двух лет, что полностью решает проблемы хранения и транспортировки. Производитель оборудования для сублимационной сушки в Армении также увеличил добавленную стоимость, воссоздав культурные символы: сублимированный десерт вкладывается в акриловую коробку в форме православного креста, выстланную традиционной вышитой шелковой тканью, что делает продукт национальным сувениром подарочного уровня; Министерство национальной обороны включило его в полевой паёк отдельных солдат, а сочетание сублимированной чурчхелы и вяленой говядины, которое можно регидратировать за три минуты и превратить в высококалорийное блюдо, солдаты называют «любимцем поля боя». Эта «сублимированная пуля», окутанный культурными генами, летит с церковного алтаря по всему миру: на Берлинской выставке органических продуктов европейские покупатели были поражены «сочетанием древних рецептов и космических пищевых технологий»; в токийских магазинах мини-сублимированная версия стала освежающим перекусом для офисных работников. Армения использует оборудование для сублимационной сушки как средство для завершения современной интерпретации национальных культурных символов.