Com o surgimento dos fabricantes de máquinas de liofilização da Armênia, as matrizes alimentares liofilizadas estão discretamente ocupando o espaço de consumo nas prateleiras dos supermercados boutique em Yerevan. Cubos de iogurte liofilizado são feitos pela cocoagulação e liofilização de leite fresco e polpa de framboesa para formar uma estrutura esponjosa porosa, que derrete na boca como sorvete e se tornou um lanche saudável para crianças, procurado pelas mães; o pó liofilizado funcional combina óleo de espinheiro-marítimo e essência de ervas locais e é prensado em comprimidos efervescentes após moagem ultrafina para atender às necessidades de trabalhadores urbanos de colarinho branco para fortalecimento imunológico; os lanches tradicionais inauguraram uma atualização tecnológica - tomates liofilizados são revestidos com queijo de cabra em pó, e o sabor salgado, fresco e crocante é popular entre os jovens em reuniões. Tudo isso se deve à máquina de liofilização barata da Armênia. Por trás dessa tendência está uma profunda mudança na cultura do consumidor pela máquina de liofilização da Armênia. A tradição ortodoxa do jejum criou uma demanda por proteína vegetal natural, e o homus liofilizado tornou-se um alimento básico durante o período de jejum, substituindo a carne. As mídias sociais aceleraram a inovação da categoria. A "caixa de presente com frutas e flores liofilizadas" promovida por influenciadores do Instagram reorganiza fatias de damasco e pétalas de rosa em buquês comestíveis, levando em consideração atributos estéticos e de saúde. A mais subversiva é a desconstrução tecnológica da dieta do milênio. Após a liofilização, o suco de uva envolto em nozes na sobremesa da igreja, Churchkhela, mudou de um estado gelatinoso para uma casca crocante, que não apenas retém o significado simbólico do ritual, mas também se adapta às demandas de baixo teor de açúcar das pessoas modernas. A máquina de liofilização Armenia está se tornando uma ponte de sabores que conecta a tradição alimentar armênia e a saúde futura.