introdução do equipamento de liofilização da Armênia deu à Churchkhela uma nova vida. Na antiga cerimônia da igreja armênia, a Churchkhela, feita de nozes envoltas em suco de uva, já foi um alimento sagrado que simbolizava a doçura da vida, mas era difícil de exportar devido a problemas como cristalização do açúcar e mofo. Através do processo de secagem analítica em gradiente do equipamento de liofilização da Armênia, o xarope é primeiro congelado rapidamente até um estado vítreo e, em seguida, sublimado lentamente na temperatura crítica, evitando com sucesso o retorno dos corpos de açúcar à areia; o teor de umidade do produto final é controlado abaixo de 3% e a vida útil da embalagem cheia de nitrogênio é de até dois anos, o que resolve completamente os problemas de armazenamento e transporte. O fabricante do equipamento de liofilização da Armênia também aumentou o valor agregado recriando símbolos culturais; a sobremesa liofilizada é embutida em uma caixa de acrílico em forma de cruz ortodoxa, forrada com tecido de seda bordado tradicional, tornando o produto uma lembrança nacional de nível de presente; O Ministério da Defesa Nacional incluiu-o nas rações de campo de soldados individuais, e a combinação de Churchkhela liofilizada e carne bovina desidratada, que pode ser reidratada em três minutos para se tornar uma refeição de alto teor calórico, é chamada de "queridinha do campo de batalha" pelos soldados. Esta "bala liofilizada" envolta em genes culturais está voando do altar da igreja para o mundo: na Exposição de Alimentos Orgânicos de Berlim, compradores europeus ficaram impressionados com sua "colisão de receitas antigas e tecnologia de alimentos espaciais"; nas lojas de conveniência de Tóquio, a versão mini liofilizada tornou-se um lanche refrescante para trabalhadores de escritório. A Armênia está usando equipamentos de liofilização como meio para completar a tradução moderna de símbolos culturais nacionais.