Mit dem Aufkommen armenischer Hersteller von Gefriertrocknungsmaschinen erobern gefriergetrocknete Lebensmittelmatrizen still und leise die Spitzenplätze in den Regalen der kleinen Supermärkte in Eriwan. Gefriergetrocknete Joghurtwürfel werden durch Koagulieren und Gefriertrocknen von Frischmilch und Himbeermark hergestellt, wodurch eine poröse, schwammartige Struktur entsteht, die wie Eiscreme im Mund schmilzt und zu einem gesunden, von Müttern heiß begehrten Snack für Kinder geworden ist; funktionelles gefriergetrocknetes Pulver kombiniert Sanddornfruchtöl und lokale Kräuteressenz und wird nach ultrafeinem Mahlen zu Brausetabletten gepresst, um den Bedarf städtischer Büroangestellter an einer Stärkung ihres Immunsystems zu decken; traditionelle Snacks haben einen technologischen Fortschritt erfahren – gefriergetrocknete Tomaten werden mit Ziegenkäsepulver überzogen, und der salzige, frische und knackige Geschmack ist bei jungen Leuten bei Zusammenkünften beliebt. All dies ist den günstigen Gefriertrocknungsmaschinen in Armenien zu verdanken. Hinter diesem Trend steckt ein tiefgreifender Wandel der Konsumkultur durch die Gefriertrocknungsmaschinen in Armenien. Die orthodoxe Fastentradition hat eine Nachfrage nach natürlichem Pflanzenprotein geschaffen, und gefriergetrockneter Hummus ist während der Fastenzeit als Fleischersatz zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Soziale Medien haben die Innovation in diesen Kategorien beschleunigt. Die von Instagram-Influencern beworbene „Geschenkbox mit gefriergetrockneten Früchten und Blumen“ arrangiert Aprikosenscheiben und Rosenblätter zu essbaren Sträußen und berücksichtigt dabei sowohl ästhetische als auch gesundheitliche Aspekte. Am subversivsten ist die technologische Dekonstruktion der Millennium-Diät. Nach dem Gefriertrocknen hat sich der in Nüsse gehüllte Traubensaft im Kirchendessert Churchkhela von einem gallertartigen Zustand in eine knusprige Hülle verwandelt, die nicht nur die symbolische Bedeutung des Rituals bewahrt, sondern sich auch an den Bedarf moderner Menschen an reduziertem Zucker anpasst. Die Gefriertrocknungsmaschine von Armenia wird zu einer Geschmacksbrücke, die die armenische Ernährungstradition und die Gesundheit von morgen verbindet.