Met de opkomst van fabrikanten van vriesdroogmachines in Armenië veroveren gevriesdroogde voedselmatrices stilletjes de top van de consumptie in de schappen van boutique-supermarkten in Jerevan. Gevriesdroogde yoghurtblokjes worden gemaakt door verse melk en frambozenpulp te cocoaguleren en te vriesdrogen tot een poreuze, sponsachtige structuur die smelt in de mond als ijs en een gewilde, gezonde snack is geworden voor kinderen; functioneel gevriesdroogd poeder combineert duindoornolie en lokale kruidenessence en wordt na ultrafijn malen geperst tot bruistabletten om te voldoen aan de behoeften van kantoorpersoneel in de stad voor een betere immuniteit; traditionele snacks hebben een technologische upgrade ondergaan - gevriesdroogde tomaten worden gecoat met geitenkaaspoeder, en de zoute, frisse en knapperige smaak is populair bij jongeren op bijeenkomsten. Dit alles is te danken aan de goedkope vriesdroogmachines van Armenië. Achter deze trend schuilt een ingrijpende verandering in de consumentencultuur dankzij de vriesdroogmachines van Armenië. De orthodoxe vastentraditie heeft een vraag gecreëerd naar natuurlijke plantaardige eiwitten, en gevriesdroogde hummus is een basisvoedsel geworden tijdens de vastenperiode ter vervanging van vlees. Sociale media hebben de categorie-innovatie versneld. De "gevriesdroogde fruit- en bloemengeschenkdoos", gepromoot door Instagram-influencers, reorganiseert abrikozenschijfjes en rozenblaadjes tot eetbare boeketten, rekening houdend met zowel esthetiek als gezondheidsaspecten. Het meest subversieve is de technologische deconstructie van het millenniumdieet. Na het vriesdrogen is het druivensap, verpakt in noten in het kerkdessert Churchkhela, veranderd van een gelatineachtige toestand in een knapperig omhulsel, dat niet alleen de symbolische betekenis van het ritueel behoudt, maar zich ook aanpast aan de suikerarme eisen van moderne mensen. De Armeense vriesdroogmachine wordt een smaakbrug die de Armeense voedingstraditie verbindt met toekomstige gezondheid.