De introductie van vriesdroogapparatuur in Armenië heeft Churchkhela nieuw leven ingeblazen. In de oude Armeense kerkceremonie was Churchkhela, gemaakt van walnoten gewikkeld in druivensap, ooit een heilig voedsel dat de zoetheid van het leven symboliseerde, maar het was moeilijk te exporteren vanwege problemen zoals suikerkristallisatie en schimmel. Door het gradiënt-analytische droogproces van vriesdroogapparatuur in Armenië wordt de siroop eerst snel diepgevroren tot een glasachtige toestand en vervolgens langzaam gesublimeerd bij de kritische temperatuur, waardoor met succes wordt vermeden dat suikerlichamen terugkeren naar zand; het vochtgehalte van het eindproduct wordt onder de 3% gehouden en de houdbaarheid van met stikstof gevulde verpakkingen is tot twee jaar, wat de opslag- en transportproblemen volledig oplost. De fabrikant van vriesdroogapparatuur in Armenië heeft ook de toegevoegde waarde verhoogd door culturele symbolen opnieuw te creëren, het gevriesdroogde dessert is ingebed in een acryl doos in de vorm van een orthodox kruis, bekleed met traditioneel geborduurd zijden doek, waardoor het product een nationaal souvenir op geschenkniveau is; Het Ministerie van Defensie heeft het opgenomen in de veldrantsoenen van individuele soldaten, en de combinatie van gevriesdroogde Churchkhela en luchtgedroogd rundvlees, die in drie minuten kan worden gerehydrateerd tot een calorierijke maaltijd, wordt door soldaten "snoepje van het slagveld" genoemd. Deze "gevriesdroogde kogel", verpakt in culturele genen, vliegt van het kerkaltaar de wereld in: op de Biologische Voedseltentoonstelling in Berlijn waren Europese kopers verbaasd over de "botsing van oude recepten en ruimtevaarttechnologie"; in buurtwinkels in Tokio is de mini-gevriesdroogde versie een verfrissende snack geworden voor kantoorpersoneel. Armenië gebruikt vriesdroogapparatuur als medium om de moderne vertaling van nationale culturele symbolen te voltooien.