nástupem arménských výrobců lyofilizačních strojů se lyofilizované potravinářské matrice tiše dostávají na pulty butikových supermarketů v Jerevanu na přední příčky v oblasti spotřeby. Lyofilizované jogurtové kostky se vyrábějí koagulací a lyofilizací čerstvého mléka a malinové dužiny, čímž vzniká porézní houbovitá struktura, která se v ústech taje jako zmrzlina a stala se zdravou svačinkou pro děti, kterou vyhledávají matky. Funkční lyofilizovaný prášek kombinuje olej z plodů rakytníku a místní bylinnou esenci a po ultrajemném mletí se lisuje do šumivých tablet, aby uspokojil potřeby městských úředníků pro posílení imunity. Tradiční svačiny přinesly technologický upgrade - lyofilizovaná rajčata jsou obalena v prášku z kozího sýra a slaná, svěží a křupavá chuť je oblíbená mezi mladými lidmi na setkáních. To vše je způsobeno levným arménským lyofilizačním strojem. Za tímto trendem stojí hluboká změna ve spotřebitelské kultuře díky arménskému lyofilizačnímu stroji. Ortodoxní postní tradice vytvořila poptávku po přírodních rostlinných bílkovinách a lyofilizovaný hummus se stal základní potravinou během období půstu, která nahrazuje maso. Sociální média urychlila inovace v kategoriích. „Dárková krabička s lyofilizovaným ovocem a květinami“ propagovaná influencery na Instagramu reorganizuje plátky meruněk a okvětní lístky růží do jedlých kytic s ohledem na estetiku i zdravotní atributy. Nejvíce podvratnou je technologická dekonstrukce diety milénia. Po lyofilizaci se hroznová šťáva zabalená v ořeších v církevním dezertu Churchkhela změnila z želatinového stavu na křupavou skořápku, která si nejen zachovává symbolický význam rituálu, ale také se přizpůsobuje nízkým nárokům moderních lidí na cukr. Arménský lyofilizační stroj se stává chuťovým mostem spojujícím arménskou stravovací tradici a budoucí zdraví.