Појавом произвођача машина за лиофилизацију у Јерменији, матрице за лиофилизовану храну тихо заузимају врхунац потрошње на полицама бутичких супермаркета у Јеревану. Коцке лиофилизованог јогурта се праве кокоагулацијом и лиофилизацијом свежег млека и пулпе малине, формирајући порозну сунђерасту структуру, која се топи у устима попут сладоледа и постала је здрава ужина за децу коју траже мајке; функционални лиофилизовани прах комбинује уље плода пасја трна и локалну биљну есенцију, а након ултра финог млевења се пресује у шумеће таблете како би се задовољиле потребе градских службеника за јачање имунитета; традиционалне грицкалице су довеле до технолошког унапређења - лиофилизовани парадајз је пресвучен прахом козјег сира, а слани, свежи и хрскави укус је популаран међу младима на окупљањима. Све је то захваљујући јефтиној јерменској машини за лиофилизацију. Иза овог тренда стоји дубока промена у потрошачкој култури коју је направила јерменска машина за лиофилизацију. Православна традиција поста створила је потражњу за природним биљним протеинима, а лиофилизовани хумус је постао основна храна током периода поста као замена за месо. Друштвене мреже су убрзале иновације у категоријама. „Поклон кутија са лиофилизованим воћем и цвећем“ коју промовишу инфлуенсери на Инстаграму реорганизује кришке кајсије и латице руже у јестиве букете, узимајући у обзир и естетику и здравствене атрибуте. Најсубверзивнија је технолошка деконструкција миленијумске дијете. Након лиофилизације, сок од грожђа умотан у орашасте плодове у црквеном десерту Чурчхела променио се из желатинског стања у хрскаву љуску, која не само да задржава симболичко значење ритуала, већ се и прилагођава потребама савремених људи за ниским садржајем шећера. Јерменска машина за лиофилизацију постаје мост укуса који повезује јерменску дијететску традицију и будуће здравље.