Med framväxten av armeniska tillverkare av frystorkmaskiner har frystorkade matmatriser i tysthet intagit konsumtionshöjden på hyllorna i butikerna i Jerevan. Frystorkade yoghurtbitar tillverkas genom att koagulera och frystorka färsk mjölk och hallonmassa för att bilda en porös svampliknande struktur som smälter i munnen som glass och har blivit ett hälsosamt mellanmål för barn som eftertraktas av mödrar; funktionellt frystorkat pulver kombinerar havtornsolja och lokala örtessenser och pressas till brustabletter efter ultrafin malning för att möta behoven hos tjänstemän i städerna för immunförstärkning; traditionella snacks har inlett en teknisk uppgradering - frystorkade tomater är täckta med getostpulver, och den salta, fräscha och krispiga smaken är populär bland unga människor på sammankomster. Allt detta beror på billiga armeniska frystorkmaskiner. Bakom denna trend ligger en djupgående förändring i konsumtionskulturen av armeniska frystorkmaskiner. Den ortodoxa fastetraditionen har skapat en efterfrågan på naturligt växtprotein, och frystorkad hummus har blivit en basföda under fasteperioden för att ersätta kött. Sociala medier har accelererat kategoriinnovation. "Frystorkad frukt- och blompresentlåda" som marknadsförs av Instagram-influencers omorganiserar aprikosskivor och rosenblad till ätbara buketter, med hänsyn till både estetik och hälsoegenskaper. Den mest subversiva är den teknologiska dekonstruktionen av millenniekosten. Efter frystorkning har druvsaften inlindad i nötter i kyrkdesserten Churchkhela förändrats från ett gelatinöst tillstånd till ett krispigt skal, som inte bara behåller ritualens symboliska betydelse, utan också anpassar sig till moderna människors behov av lågt sockerinnehåll. Armeniens frystorkmaskin håller på att bli en smakbrygga som förbinder den armeniska kosttraditionen med framtidens hälsa.