С появата на производители на машини за лиофилизация в Армения, матриците за лиофилизирани храни тихо заемат водещите позиции в потреблението по рафтовете на бутикови супермаркети в Ереван. Кубчетата лиофилизирано кисело мляко се произвеждат чрез коагулация и лиофилизация на прясно мляко и малинова пулпа, за да образуват пореста гъбоподобна структура, която се топи в устата като сладолед и се е превърнала в здравословна закуска за деца, търсена от майките; функционален лиофилизиран прах съчетава масло от морски зърнастец и местна билкова есенция и се пресова в ефервесцентни таблетки след ултрафино смилане, за да отговори на нуждите на градските служители за подобряване на имунитета; традиционните закуски доведоха до технологично подобрение - лиофилизираните домати са покрити с прах от козе сирене, а соленият, свеж и хрупкав вкус е популярен сред младите хора на събирания. Всичко това се дължи на евтината машина за лиофилизация в Армения. Зад тази тенденция стои дълбока промяна в потребителската култура, донесена от машината за лиофилизация в Армения. Православната традиция на постене е създала търсене на естествени растителни протеини, а лиофилизираният хумус се е превърнал в основна храна по време на поста, замествайки месото. Социалните медии ускориха иновациите в категорията. „Подаръчна кутия със сушени чрез лиофилизация плодове и цветя“, рекламирана от инфлуенсъри в Instagram, реорганизира резени кайсия и розови листенца в ядливи букети, като взема предвид както естетиката, така и здравословните качества. Най-подривната е технологичната деконструкция на диетата на хилядолетието. След лиофилизация, гроздовият сок, обвит в ядки в църковния десерт Чурчхела, се променя от желатиново състояние в хрупкава обвивка, която не само запазва символичното значение на ритуала, но и се адаптира към нискозахарните изисквания на съвременните хора. Армения лиофилизиращата машина се превръща във вкусов мост, свързващ арменската хранителна традиция и бъдещото здраве.