Med fremkomsten af producenter af frysetørringsmaskiner i Armenien er frysetørrede fødevarematricer stille og roligt begyndt at indtage den høje prioritet på hylderne i boutique-supermarkeder i Jerevan. Frysetørrede yoghurtterninger fremstilles ved at koagulere og frysetørre frisk mælk og hindbærmasse til en porøs, svampelignende struktur, der smelter i munden som is og er blevet en sund snack for børn, som mødre efterspørger; funktionelt frysetørret pulver kombinerer havtornsfrugtolie og lokal urteessens og presses til brusetabletter efter ultrafin formaling for at imødekomme behovene hos funktionærer i byen for at styrke immunforsvaret; traditionelle snacks har indvarslet en teknologisk opgradering - frysetørrede tomater er overtrukket med gedeostpulver, og den salte, friske og sprøde smag er populær blandt unge mennesker ved sammenkomster. Alt dette skyldes billige armenske frysetørringsmaskiner. Bag denne tendens ligger en dybtgående ændring i forbrugerkulturen fra armenske frysetørringsmaskiner. Den ortodokse fastetradition har skabt en efterspørgsel efter naturligt planteprotein, og frysetørret hummus er blevet en basisfødevare i fasteperioden for at erstatte kød. Sociale medier har accelereret innovation inden for kategorier. "Gaveæsken med frysetørret frugt og blomster", der promoveres af Instagram-influencere, omorganiserer abrikosskiver og rosenblade til spiselige buketter under hensyntagen til både æstetik og sundhedsmæssige egenskaber. Den mest subversive er den teknologiske dekonstruktion af årtusindkosten. Efter frysetørring har druesaften pakket ind i nødder i kirkedesserten Churchkhela ændret sig fra en geléagtig tilstand til en sprød skal, som ikke kun bevarer ritualets symbolske betydning, men også tilpasser sig moderne menneskers behov for lavt sukkerindhold. Armeniens frysetørringsmaskine er ved at blive en smagsbro, der forbinder den armenske kosttradition og fremtidens sundhed.