príchodom výrobcov lyofilizačných strojov v Arménsku si lyofilizované potravinárske matrice potichu obsadili popredné miesto v spotrebe na pultoch butikových supermarketov v Jerevane. Lyofilizované jogurtové kocky sa vyrábajú koaguláciou a lyofilizáciou čerstvého mlieka a malinovej dužiny, čím vzniká porézna špongiovitá štruktúra, ktorá sa topí v ústach ako zmrzlina a stala sa zdravým občerstvením pre deti, ktoré vyhľadávajú matky; funkčný lyofilizovaný prášok kombinuje olej z plodov rakytníka a miestnu bylinnú esenciu a po ultrajemnom mletí sa lisuje do šumivých tabliet, aby uspokojil potreby mestských administratívnych pracovníkov na posilnenie imunity; tradičné občerstvenie prinieslo technologickú modernizáciu - lyofilizované paradajky sú obaľované v prášku z kozieho syra a slaná, svieža a chrumkavá chuť je obľúbená medzi mladými ľuďmi na stretnutiach. To všetko je vďaka lacnému arménskemu lyofilizačnému stroju. Za týmto trendom stojí hlboká zmena v spotrebiteľskej kultúre vďaka arménskemu lyofilizačnému stroju. Ortodoxná pôstna tradícia vytvorila dopyt po prírodných rastlinných bielkovinách a lyofilizovaný hummus sa stal základnou potravinou počas pôstneho obdobia, ktorá nahrádza mäso. Sociálne médiá urýchlili inovácie v kategóriách. „Darčeková krabička s mrazeným ovocím a kvetmi“, ktorú propagujú influenceri na Instagrame, reorganizuje plátky marhúľ a lupene ruží do jedlých kytíc, pričom zohľadňuje estetiku aj zdravotné atribúty. Najprevratnejšou je technologická dekonštrukcia miléniovej diéty. Po lyofilizácii sa hroznová šťava zabalená v orechoch v cirkevnom dezerte Churchkhela zmenila z želatínového stavu na chrumkavú škrupinu, ktorá si nielen zachováva symbolický význam rituálu, ale prispôsobuje sa aj nízkosacharidovým nárokom moderných ľudí. Arménsky lyofilizačný stroj sa stáva chuťovým mostom spájajúcim arménsku stravovaciu tradíciu a budúce zdravie.