Med fremveksten av produsenter av frysetørkemaskiner i Armenia, har frysetørkede matmatriser i stillhet inntatt forbrukshøydeplasser i hyllene til boutiquesupermarkeder i Jerevan. Frysetørkede yoghurtbiter lages ved å koagulere og frysetørke fersk melk og bringebærmasse for å danne en porøs svamplignende struktur som smelter i munnen som iskrem og har blitt en sunn snacks for barn som er ettertraktet av mødre. Funksjonelt frysetørket pulver kombinerer havtornfruktolje og lokal urteessens, og presses til brusetabletter etter ultrafin maling for å møte behovene til urbane funksjonærer for immunstyrking. Tradisjonelle snacks har innledet en teknologisk oppgradering – frysetørkede tomater er dekket med geitostpulver, og den salte, friske og sprø smaken er populær blant unge mennesker på sammenkomster. Alt dette skyldes billig frysetørkemaskin i Armenia. Bak denne trenden ligger en dyp endring i forbrukerkulturen fra armenske frysetørkemaskiner. Den ortodokse fastetradisjonen har skapt en etterspørsel etter naturlig planteprotein, og frysetørket hummus har blitt en basismat i fasteperioden for å erstatte kjøtt. Sosiale medier har akselerert kategoriinnovasjon. «Gaveesken med frysetørket frukt og blomster» som promoteres av Instagram-influencere, omorganiserer aprikosskiver og roseblader til spiselige buketter, med tanke på både estetikk og helsemessige egenskaper. Den mest subversive er den teknologiske dekonstruksjonen av tusenårsdietten. Etter frysetørking har druesaften pakket inn i nøtter i kirkedesserten Churchkhela endret seg fra en geléaktig tilstand til et sprøtt skall, som ikke bare beholder ritualets symbolske betydning, men også tilpasser seg moderne menneskers behov for lavt sukkerinnhold. Armenias frysetørkemaskin er i ferd med å bli en smaksbro som forbinder den armenske kostholdstradisjonen med fremtidens helse.