アルメニアの凍結乾燥設備の導入により、チュルチヘラは新たな命を吹き込まれました。古代アルメニアの教会の儀式では、クルミをブドウジュースで包んで作るチュルチヘラは、かつては人生の甘美さを象徴する神聖な食べ物でしたが、砂糖の結晶化や白カビなどの問題で輸出が困難でした。アルメニアの凍結乾燥設備の勾配分析乾燥プロセスにより、シロップはまず急速にガラス状になるまで凍結し、次に臨界温度でゆっくりと昇華させることで、糖体が砂に戻ることをうまく回避しました。最終製品の水分含有量は3％以下に制御され、窒素充填包装の賞味期限は最大2年で、保管と輸送の問題を完全に解決します。アルメニアの凍結乾燥設備メーカーは、文化的シンボルを再現することで付加価値も高め、凍結乾燥デザートを正教会の十字架の形をしたアクリルボックスに埋め込み、伝統的な刺繍の絹布で裏打ちすることで、国民的ギフトレベルのお土産にしています。国防省はこれを兵士個人の野戦食に取り入れており、フリーズドライのチュルチヘラと乾燥牛肉を組み合わせたものは、3分で水分を補給すれば高カロリー食となり、兵士たちから「戦場の恋人」と呼ばれています。文化遺伝子をまとったこの「フリーズドライの弾丸」は、教会の祭壇から世界へと飛び立っています。ベルリンのオーガニック食品展では、ヨーロッパのバイヤーたちが「古代のレシピと宇宙食技術の衝突」に驚嘆しました。東京のコンビニエンスストアでは、ミニサイズのフリーズドライ版がサラリーマンのさわやかなおやつになっています。アルメニアは、フリーズドライ設備を媒体として、国家文化シンボルの現代的翻訳を完成させています。