Произвођач и добављач машина за замрзавање воћа - КЕМОЛО

Воће је врста хране са високом додатом вредношћу, а лиофилизовано воће ће имати веома широку тржишну перспективу, развој лиофилизованог воћа помоћу машине за замрзавање воћа постаје све популарнији. А лиофилизирано воће је брзо замрзнуто, дехидрирано у вакууму, чува оригиналну боју, арому, укус, хранљиве материје и изглед оригиналног материјала, има добру рехидратацију и не садржи никакве адитиве, идеално је . Врхунска храна која је природна и хигијенска. Како питања безбедности хране постају све озбиљнија, простор за каснији развој је изван маште.

Машина за замрзавање воћа нуди флексибилност уклањања влаге и очувања скоро сваког воћа. Главна предност машине за замрзавање воћа лежи у могућности производње чистих, целих и хранљивих састојака воћа са веома продуженим роком трајања, што воћне производе чини разноврсним, приступачним и практичним.Машина за замрзавање воћа, уклања влагу из сировог, смрзнутог воћа кроз вакуум систем и процес који се назива сублимација. Смрзнуто сирово воће се исече на жељену величину комада и равномерно распореди на тацне. Тацне се затим стављају у комору за сушење замрзавањем која је чврсто затворена. Вакуумски систем машине за замрзавање воћа уклања лед из производа и претвара га директно у пару без кретања кроз течно стање, у процесу који се назива сублимација. Пошто се вода уклања из воћа у смрзнутом стању, ћелијска структура остаје нетакнута и готов производ је веома сличан свом свежем пару, чиме се задржава свој идентитет у комаду.

Још једна предност машине за замрзавање воћа је могућност прилагођавања јединственим потребама и циљевима пројекта. Лиофилизирано воће се може сећи или самљети у много различитих величина и облика – од цијелог воћа до финог праха. Готов производ се лако може мешати у било коју мешавину или формулацију за профил укуса који је потпуно јединствен за ваш финални производ. Могућности прилагођавања и мешања дају прерађивачима воћа могућност да уграде право воће у велики избор апликација. Растуће категорије апликација сушених замрзавањем укључују апликације за доручак као што су топле и хладне житарице, грицкалице спремне за малопродају или готове за јело, и апликације за пиће као што су смутији или комадићи целог воћа који се додају напитцима.

Рок трајања било ког производа директно је повезан са садржајем влаге у том производу. Уклањање воде кроз машину за замрзавање воћа уклања потенцијал за раст бактерија. Садржај влаге варира од воћа до производа, али просек за лиофилизоване производе је мањи од 1% влаге. Стварна дужина рока трајања за било који производ који се суши замрзавањем зависи од паковања, температуре складиштења и самог производа.