Βήμα διαδικασίας λυοφιλοποίησης, διάγραμμα ροής, διαδικασία, αρχή λυοφιλοποίησης

Η διαδικασία λυοφιλοποίησης των φρούτων απαιτείται για τη χρήση τεχνικής λυοφιλοποίησης/λυοφιλοποίησης για την αφυδάτωση των φρέσκων φρούτων. Η αρχή της διαδικασίας λυοφιλοποίησης είναι μια διαδικασία γρήγορης κατάψυξης του εσωτερικού νερού των φρούτων και στη συνέχεια αφαίρεσης του νερού απευθείας από τον πάγο στον ατμό με εξάχνωση. Σύμφωνα με την αρχή της διαδικασίας ξήρανσης με κατάψυξη, γνωρίζαμε ότι η μηχανή της διαδικασίας λυοφιλοποίησης πρέπει να είναι εξοπλισμένη με τη δυνατότητα γρήγορης κατάψυξης, πρέπει να σημειώσουμε ότι είναι γρήγορη κατάψυξη και όχι απλή κατάψυξη, επειδή η γρήγορη κατάψυξη θα απαιτούσε πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία που μπορεί να κάνει το εσωτερικό νερό των φρέσκων φρούτων να παγώσει γρήγορα σε μικρό κρύσταλλο πάγου και η γρήγορη κατάψυξη μπορεί να αποτρέψει το σχηματισμό μεγάλου κρυστάλλου πάγου που θα καταστρέψει την εσωτερική δομή, οδηγώντας σε λιγότερο ιδανική ποιότητα τελικών λυοφιλοποιημένων φρούτων. Το στεγνωτήριο κατάψυξης πρέπει επίσης να είναι εξοπλισμένο με λειτουργία σκούπας, όσο χαμηλότερη είναι η πίεση, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία εξάχνωσης πάγου. Η μηχανή ξήρανσης φρούτων με κατάψυξη ζήτησε επίσης λειτουργία θέρμανσης, επειδή η εξάχνωση πάγου πρέπει να απορροφήσει τη θέρμανση, η μέτρια θέρμανση μπορεί να επιταχύνει την εξάχνωση.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λυοφιλοποίησης, το νερό απομακρύνεται από τα φρούτα με εξάχνωση από πάγο σε ατμό βήμα προς βήμα, ταυτόχρονα. Ο ατμός συλλαμβάνεται από τον συμπυκνωτή ατμού που πήζει στον σωλήνα του πηνίου. Τα φρέσκα φρούτα είναι τελείως στεγνά αφού αφαιρέσετε όλο το νερό. Ορισμένες εταιρείες πραγματοποιούν την απόψυξη με ηλεκτρική θέρμανση ταυτόχρονα με την παραπάνω διαδικασία, η οποία θα επιβράδυνε την ταχύτητα σύλληψης του νερού και θα μείωνε την εξοικονόμηση χρόνου, ενώ θα αυξήσει την κατανάλωση ενέργειας, επομένως δεν χρησιμοποιείται ευρέως.

Όταν η θερμοκρασία του προϊόντος και η προκαθορισμένη θερμοκρασία είναι ίδιες, εν τω μεταξύ το επίπεδο κενού έχει φτάσει στο τελικό κενό χωρίς φορτίο, όλες αυτές οι συνθήκες υποδηλώνουν ότι τα προϊόντα έχουν ήδη στεγνώσει με κατάψυξη. Τώρα μπορείτε να κλείσετε το στεγνωτήριο κατάψυξης και να εκτονώσετε την πίεση, στη συνέχεια να ξεφορτώσετε τα παγωμένα αποξηραμένα φρούτα και να τα συσκευάσετε αμέσως. Τα λυοφιλοποιημένα φρούτα δεν θα χάσουν κανένα θρεπτικό συστατικό εκτός από νερό, και τα λυοφιλοποιημένα φρούτα είναι αφράτα και πορώδη και δεν υπάρχει αλλαγή στο μέγεθος και το σχήμα. Μετά τη διαδικασία λυοφιλοποίησης, τα λυοφιλοποιημένα φρούτα είναι πιο γλυκά, πιο αρωματικά και πιο τραγανά. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πρόσθετο, χρωστική ουσία και συντηρητικό κατά την επεξεργασία και τη συσκευασία. Η απλή σφραγισμένη συσκευασία μπορεί να διατηρήσει τα παγωμένα αποξηραμένα φρούτα για τουλάχιστον 2 χρόνια. Με τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου, αυτό το φυσικό και υγιεινό πατατάκι παγωμένου φρούτου θα γίνεται όλο και πιο ευπρόσδεκτο από τους καταναλωτές. Είναι ένα ιδανικό επενδυτικό έργο για φρούτα μικρής περιόδου και υψηλής θρεπτικής αξίας