A fagyasztva szárítás folyamatának lépése, folyamatábra, eljárás, fagyasztva szárítás elve

A fagyasztva szárítás folyamatában lévő gyümölcsöknél fagyasztva szárítási technikát/liofilizálást kell alkalmazni a friss gyümölcsök dehidratálásához. A fagyasztva szárítás elve a gyümölcs belső vizének gyors lefagyasztása, majd a víz közvetlen eltávolítása a jégből szublimálással gőzzé. A fagyasztva szárítási eljárás elve szerint megtudtuk, hogy a fagyasztva szárító folyamatgépet fel kell szerelni gyorsfagyasztás képességével, meg kell jegyeznünk, hogy inkább gyorsfagyasztás, mint egyszerűen fagyasztás, mert a gyorsfagyasztás sokkal alacsonyabb hőmérsékletet igényel. amely a friss gyümölcsök belső vizét gyorsan kis jégkristályokká fagyhatja, a gyors fagyasztás pedig megakadályozhatja a nagy jégkristályok kialakulását, ami tönkreteszi a belső szerkezetet, ami a kész fagyasztva szárított gyümölcsök kevésbé ideális minőségéhez vezet. A fagyasztva szárítót porszívó funkcióval is fel kell szerelni, minél alacsonyabb a nyomás, annál alacsonyabb a jégszublimációs hőmérséklet. A fagyasztva gyümölcsszárító gép fűtési funkciót is kért, mert a jégszublimációnak fel kell vennie a meleget, mérsékelt fűtéssel felgyorsítható a szublimáció.

A fagyasztva szárítás során a vizet jégből gőzzé szublimálva távolítják el a gyümölcsökről lépésről lépésre, egyidejűleg; a gőzt a tekercscsövön megdermedő gőzkondenzátor fogja fel. A friss gyümölcs a víz eltávolítása után teljesen megszárad. Egyes cégek a fenti eljárással egyidejűleg elektromos fűtéssel valósítják meg a leolvasztást, ami lassítaná a vízfelvétel sebességét és elmaradna az időmegtakarítástól, miközben növeli az energiafogyasztást, így nem terjedt el.

Ha a termék hőmérséklete és az előre beállított hőmérséklet megegyezik, miközben a vákuum szintje elérte a terheletlen végső vákuumot, akkor mindezek a feltételek azt jelentik, hogy a termék már fagyasztva szárított. Most leállíthatja a fagyasztva szárítót és engedheti el a nyomást, majd kirakhatja a fagyasztva szárított gyümölcsöket, és azonnal becsomagolhatja. A fagyasztva szárított gyümölcs a vízen kívül semmilyen tápanyagot nem veszít, a fagyasztva szárított gyümölcs bolyhos és porózus, mérete és alakja nem változik. A fagyasztva szárítás után a fagyasztva szárított gyümölcs édesebb, illatosabb és ropogósabb lesz. A feldolgozás és a csomagolás során nincs szükség adalékanyag, pigment és tartósítószer használatára. Az egyszerű lezárt csomagolásban a fagyasztva szárított gyümölcsök legalább 2 évig eltarthatók. Az életszínvonal javulásával ezt a természetes és egészséges, fagyasztva szárított gyümölcsropogtatót a fogyasztók egyre szívesebben fogadják. Ideális befektetési projekt a rövidszezonos és magas tápanyagtartalmú gyümölcsök számára.