Saldēšanas žāvēšanas procesa posms, plūsmas diagramma, procedūra, žāvēšanas liofilizēšanas princips

Liofilizētā žāvēšanas procesā augļiem ir jāizmanto liofilizācijas tehnika/liofilizācija, lai dehidrētu svaigus augļus. Liofilizētās žāvēšanas procesa princips ir process, kurā ātri sasaldē augļu iekšējo ūdeni, pēc tam sublimējot ūdeni tieši no ledus atdala uz tvaikiem. Saskaņā ar liofilizācijas procesa principu, mēs uzzinājām, ka liofilizētā žāvēšanas procesa iekārtai jābūt aprīkotai ar ātrās sasaldēšanas iespēju, jāņem vērā, ka tā ir ātrā sasaldēšana, nevis vienkārši sasaldēšana, jo ātrā sasaldēšana prasītu daudz zemāku temperatūru kas var likt svaigu augļu iekšējam ūdenim ātri sasalt mazos ledus kristālos, un ātrā sasaldēšana var novērst lielu ledus kristālu veidošanos, kas iznīcinātu iekšējo struktūru, tādējādi radot mazāk ideālu gatavo liofilizēto augļu kvalitāti. Saldēšanas žāvētājam jābūt aprīkotam arī ar vakuuma funkciju, jo zemāks spiediens, jo zemāka ir ledus sublimācijas temperatūra. Augļu saldēšanas žāvēšanas mašīna prasīja arī sildīšanas funkciju, jo ledus sublimācijai ir nepieciešams absorbēt apkuri, mērena karsēšana var paātrināt sublimāciju.

Liofilizācijas procesā ūdens tiek noņemts no augļiem, pakāpeniski, vienlaikus sublimējot no ledus līdz tvaikiem; tvaikus uztver tvaika kondensators, kas sacietē uz spoles caurules. Svaigi augļi pēc visa ūdens noņemšanas ir pilnīgi sausi. Daži uzņēmumi atkausēšanu veic ar elektrisko apsildi vienlaikus ar augstākminēto procesu, kas palēninātu ūdens uztveršanas ātrumu un neļautu ietaupīt laiku, vienlaikus palielinot enerģijas patēriņu, tāpēc tas netiek plaši izmantots.

Ja produkta temperatūra un iepriekš iestatītā temperatūra ir vienāda, bet tikmēr vakuuma līmenis ir sasniedzis neizslogotu maksimālo vakuumu, visi šie apstākļi norāda, ka produkti jau ir liofilizēti. Tagad varat izslēgt saldēšanas žāvētāju un atbrīvot spiedienu, pēc tam izkraut sasaldētos žāvētos augļus un nekavējoties tos iesaiņot. Liofilizētie augļi nezaudētu nekādas uzturvielas, izņemot ūdeni, un liofilizēti žāvēti augļi ir pūkaini un poraini, un to izmērs un forma nemainās. Pēc liofilizēšanas procesa liofilizētie augļi ir saldāki, smaržīgāki un kraukšķīgāki. Apstrādes un iepakošanas laikā nav nepieciešams izmantot piedevas, pigmentu un konservantus. Vienkāršā noslēgtā iepakojumā liofilizētus augļus var uzglabāt vismaz 2 gadus. Uzlabojoties dzīves līmenim, patērētāji arvien vairāk iepriecinās šo dabīgo un veselīgo liofilizēto augļu kraukšķīgumu. Tas ir ideāls investīciju projekts īsas sezonas un augstas uzturvērtības augļiem.